torsdag 28 februari 2013

Laktosintolerant?

Efter gårdagens pannkaka med vispad grädde fick jag magknipet from hell. Hela magen blev uppblåst. Känner mig fortfarande öm.

Jag misstänker grädden.

Men nu när jag skriver kom jag på att jag använde mig av kokosmjölk som blivit över och låg i en liten bytta. Vet inte för hur många dagar dock. Jag provsmakade och den var ok. Men kan det ha varit den som orsakade smärtorna?

Suddigt!?

Mina bilder ser suddiga ut i bloggen. Men inte i mobilen! Hur kan det komma sig?

onsdag 27 februari 2013

Bananpannkaka

När jag var i Indonsien för 25 år sedan startade jag varje morgon med bananpannkaka eller "bananatoast".

Idag blev jag sugen på just banan och mellis.

Det fick bli pannkaka!

Ingredienser
2 ägg
1.5 msk kokosmjölk
lite salt
0,5 st banan
1 msk mandelmjöl
Kardemummapulver efter smak

Mixa ingredienserna och stek i panna.

Jag tog lite vispad grädde och den andra halvan av bananen till.

Mums!

Känslor och mat!

Jag njuter till fullo av min funna livsstil!

Inga svårigheter att hålla mig inom mina gränser. Kör ju inte strikt Paleo (mejeriprodukter ej ok) utan tillåter ostar. Gärna gjorda av get eller får. Jag äter en frukt ibland - färsk eller torkad - och jag tar yoghurt emellanåt. Turkisk fet yoghurt. Och ett glas vin ibland.

Men jag mår toppen!
Inga förödande sug som tar mig till chips eller bröd eller kakor. Nej inget sånt.

Jag har tappat drygt sex kilo. Det kartager tid. De första fyra släppte snabbt, men de sista två har kommit nu sista veckorna.
Jag känner att kroppen äntligen svarar på min kostomställning. Jag luktar aceton när jag tränar och tarmarna har kommit igång.

Det enda jag kan klaga på är min sömn. Jag sover inte vidare gott och på tok för lite. 8 timmar ska vara idealiskt. Där har jag lite att träna på. Vet inte om det har med livsstilsomställningen att göra.

Men nu med snart två månader av paleo-inspirerad kost  ser jag ett klart samband mellan

Jag mår som jag äter (toppen)

Och tidigare var det mer av

Jag äter efter hur jag mår (botten)


Och det är en lättnad att jag lägger märke till när den sistnämnda känslan infinner sig och jag faktiskt inte ramlar tillbaka till gamla vanor.



Indisk kycklingpanna

Igår blev jag sugen på kryddig indisk smak. Sagt och gjort det fick bli en kycklinggryta.

Jag brynte lök, fänkål, broccoli i kokosolja. I en annan panna brynte jag kycklingen, vitlök och en massa garam masala, salt och peppar.

I med allt i samma panna och en burk kokosmjölk. Låt puttra.
Klart.

Mums!

tisdag 26 februari 2013

En panna diverse

Lunchen idag blev brynt fänkål lök och paprika. Över det slog jag två vispade ägg.
Lite tomat och fetaost.

Och det blev mumsigt!



måndag 25 februari 2013

Tillskott?

Hallå alla Paleoiter!

Kompletterar ni er kost med kosttillskott, vitaminer, mineraler, omega..?

Jag har fått skörare naglar sedan jag gått över till den här kosten - undrar om det kan ha någon betydelse!

Hur gör du?

Fänkålsgratäng

Den här gratängen har jag hämtat från Under vårt tak, men modifierat om den lite.

Jag tycker det är fascinerande och se hur fänkålen ändrar karaktär från rå till anrättade - antingen som rostad i ugn eller brynt - den går från att ha en ganska pikant smak till att bli alldeles mjuk och len.

Recept:
1 stor fänkål
12 st soltorkade tomater
2 röda lökar
2 gula lökar
färsk persilja
2 vitlöksklyftor
en burk kokosmjölk
chiliflakes
salt och peppar

Börja med att bryna de grönsakerna och de pressade vitlöksklyftorna - ta i persiljan i slutet. När allt har fått färg och är mjukt - dra i en burk med kokosmjölk. Låt puttra ihop i några minuter och smaka av med peppar, salt och chiliflakes.

Häll över allt i en form och in i ugnen - i mitten - 200 grader och låt gå i 20-25 minuter!

Mums!

Perfekt till oxe, lamm, gris eller kyckling.

Lammkorv


Middagen igår blev favoritgratängen gjord på Fänkål och till det en 90% lammkorv.

Korv är no-no i Paleo - knappast "rent kött" - men jag ville vara liberal igår och njuta av denna hårt packade korv späckad med rosmarin.

MUMS!

söndag 24 februari 2013

Pannbiff

Idag fick det bli plock till lunch. Rent. Ingen sensation. Men gott.

lördag 23 februari 2013

Valnötsbröd

Idag har vi varit ute och gått på Söders gator i många långa timmar. Ramlat in och tagit kaffe här och där.

Istället för barrunda blev det fika-runda på små mysiga expressohak med attityd. Precis som Söder ska vara.

Vi var även inne på lite olika Independent-matbutiker och fick med oss olika ekologiska matvaror hem. Mer om det senare.

Väl hemma ville vi premiäranvända vår nya mixer. Turboprofessionalmixer. Som på ett nafs malde ner linfröna till mjöl och äntligen kunde jag få baka ett valnötsbröd jag hittat hos Under vårt tak.





Joddlarägg

I Österrike får man ägg och bacon/skinka anrättad på mycket gott sätt.

Först steker/bryner du köttet på ena sidan. När det fått färg vänder du skivorna och knäcker ägg över dem.

På med ett lock och sänk värmen till hälften ungefär. Efter några minuter har vitan koagulerat och rätten är klar när gulan är i den form du önskar.

Salta och peppra

Mums

Idag lyckade vi till oss med lite stekta färska champinjoner till. Med chiliflakes över.

Dubbelmums

fredag 22 februari 2013

Blomkålsmos de lyx

Koka buketter
Rosta dem i stekpannan, låt kålen få färg.

Mixa med parmesan, vitlök och grädde. Till lagom konsistens. Salta och peppra efter behag.



Middagen ikväll

Middagen fixas och Älsklingen står för innehållet.

Baconinlindad kycklingfilé med blomkålspuré.

Till förrätt en god tonfiskröra med mango, majonnäs och rostade sesamfrön - klickar på endiveblad.

Till detta lite rött vin.

Mums.

Mellis på färska bär

Idag har jag haft en långlunch med en väninna som jag inte sett på över 20 år! Å vad vi hade mycket att prata om. Det har ju hänt en del sedan vi sist sågs.

Då visste vi allt om livet och världen. Idag tittar vi på varandra och suckar ödmjukast åt de utmaningar vi ställs inför.

Nu hemma.
Med en liten skål med färska hallon, blåbär, en bit päron och äpple. Lite kokoschips uppepå. Och lite grädde på kanten.

Mums!

Yoghurt med nötter och frön

Några gånger i veckan blir det turkisk yoghurt med nötter och frön. Snabbt och enkelt.
När man är Paleo-liberal!

Mums

onsdag 20 februari 2013

När man vill vara ifred en stund

Då är det gott med fika och en god bok.



Viktminskningen som stannade upp

Paleolivsstilen ger mig en kropp som jag mår bra i.
Och det är ju bra.
Det är ju i det närmaste viktigast.

Jag önskar tappa några kilon oxå. Liksom få en starkare kropp.
Det sistnämnda är jag på god väg med. Vikten går det trögare med. 

Sedan jag började i januari har jag tappat 5.9 kilo. Vilket är mycket. Problemet är att jag nu i nästan tre veckor har stått still. Siffran på vågen, på hekto, visar det samma dag för dag. Något jag skulle kunna bli demotiverad av. Och när jag ramlar tillbaka till mitt gamla tänk så visst då känns det i motivationsbägaren.

Däremot när jag står och tittar mig i spegeln, så som gud skapade mig, ja då kan jag ju se att det har hänt en hel del med min kropp. Jag har fått smalare lår, mycket smalare midja, mina höfter börjar synas igen, revbenen likaså och rumpan har fått en annan form. Mitt ansikte har oxå blivit smalare. 

Läste den här artikeln och blev ännu fastare i min tro att jag ska stå ut och hänga kvar med att äta nyttigt och träna. Det är inte klokt att jag ens behöver skriva ut raderna - äta nyttigt och träna - ... givetvis är det ju så vi ska leva vårt liv jö.

Och på sikt hoppas jag att min kropp släpper tio kilo till. Det skulle vara helt otroligt. Men för det får jag jobba, ha tålamod och medveten strategi. Inte ge upp.


tisdag 19 februari 2013

Pizza

Idag var vi pizza-sugna. Något jag har varit i mitt förra liv, men fått betala hårt pris för - sura uppstötningar -vilket gjort att jag inte velat äta det.

Med Paleo öppnar sig pizzerian :) Googlade runt och hittade ett enkelt recept på bloggen Proydly Paleo.

Paleopizza

Sätt ugnen på 225 grader.

Torra ingredienser:

2 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1-2 krm oregano

Blöta ingredienser:
1/2 dl vatten
2 msk kokosolja
1st ägg


1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke

2. Tillsätt kokosoljan, ägget, vatten och blanda väl.

3. Låt stå i ca 5min

4. Baka ut degen på bakplåtspapper med fingrarna. Degen är kletig i konsistensen så fukta fingrarna när du plattar ut den.

5. Grädda i mitten av ugnen i 3min.

6. På med fyllning. Vi hade champinjoner, skinka, soltorkade tomater och mozzarella.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min sen på med ruccola.

Gott!


Frukostmacka

Paleolångfranska med avokadosmör, starkt lagrad Västerbotten med tomat och peppar på.

Till det kaffe med en klick kokosolja!
Mums.

söndag 17 februari 2013

Indiskt

Imorgon har jag och älsklingen årsdag.
Då är det alltid indiskt.
Men imorgonkväll har vi andra planer så det indiska fick bli ikväll. Från restaurang.

Ja då vet man inte vad som är i, i form av kolhydrater.

Men det är en risk jag tar för att få smaka på de goda kryddorna! Jag utesluter ju ris och naan och tar kokt broccoli till.

Veronicas & Under vårt taks långfranska

Här kommer länken till frukostbrödet vi åt i morse. Det var otroligt gott att montera sin morgonmacka. Lite avokado, stark salt ost och tomat. Mums. Kan tycka att det dock smakade lite för mycket kokos.

Bloggen Under vårt tak är en guldgruva att ösa ur vad häller recept och härliga rader om Paleolivet. Tack för er generositet!



Första brödfrukosten sedan juldagen

Och då är det inte vilket bröd som helst utan ett Paleobröd. Recept kommer.

Till det serveras avokadosmör, ost, tomat, ägg och stenbitsrom.

Mums!

lördag 16 februari 2013

Boeuf Bourguignon med godaste blomkålspurén

Idag åt vi en underbart god middag. Älsklingen gjorde en klassisk fransk köttgryta som fick gå länge. Vi uteslöt givetvis vetemjölet, och tog i brynt fläsk och champinjoner.
(Här finner du ett typiskt recept  )

Till detta serverades blomkålspuré spéciale :)

Kokt blomkål, mixas med rostad vitlök, parmesan och grädde!

Dra på trissor så gott det blev!

Fröknäcke

Fröknäcke kan göras på många vis, vissa har i majsmjöl, andra mandelmjöl och vissa har i olivolja. Jag har testat olika och har nu bakat detta utan mjöl och utan olja.

Hittade receptet hos Magnus och Jenny

Sätt ugnen på 175 grader

2 ägg vispas upp lite lätt

Blanda torra ingredienserna:
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
½ dl vallmofrön

Rör ihop torrt och blött till smet.
Bred ut på bakplåtspapper och få till ett tunt lager.

Strö över lite flingsalt

In i ugnen. Mitt i. I 10 minuter.
Ta ut. Bryt i bitar. Lägg tillbaka på plåt och torka fröknäcket i ugnen i eftervärmen. Sätt ugnsluckan på glänt.

Förvara torrt.
Jag tog en gammal plåtburk!

Gott!

Enkelt

Till lunch blev det stekt fläsk med kokt broccoli. Det enda vi hade hemma. Och gott blev det.
Åt upp innan jag kom ihåg att fota :)

Undantagsfrukost

Efter en intensiv vecka vaknar vi upp och konstaterar att alla äggen är slut!
Ingen av oss orkar gå och handla så det fick bli turkisk yoghurt med frön, nötter och bär. Och till det lite avokado och tomat och så klart kaffe med en tsk kokosolja.

Mums!

fredag 15 februari 2013

Mellis på banan

Banan, kokoschips och några mandlar.

Mums

Rester när de är som bäst

Rester kan verkligen vara gott. Idag har jag mumsat på lite rostad blomkål, brysselkål och pulled pork.

Det var så gott att jag glufsade i mig allt och missade fotografera läckerheterna!!

Till efterrätt blev det äpple och mango!

Gott!

Lyx under ett dygn


Igår firade jag och sambon alla hjärtans dag genom att checka in på hotell i stan och äta gott! Det är lättare än vad man kan tro att välja rätt om man bara ger sig den på det! När vi kom fram till hotellet runt 4 var vi hungriga och vi visste att vi inte skulle få äta middag förrän vid 10 på kvällen, så ett mellis var på plats. Ackompanjerat med ett glas champagne! :)

Bullar och scones och annat gott var uppdukat och jag hade en liten stund av egen-övertalning om vad som var ett bra val eller inte. Vet ju att brödet inte skulle bli det jag till sist valde, men jag behövde ändå få ta en funderare.

Istället blev en räksallad vinnare och den slank ner med god aptit.
Många fina handskalade räkor, ett kokt ägg, lite körsbärstomater och grönt till det. En liten skål med gräddfil till. Jag beställde in en liten skål med handgjord majonnäs till - kände att jag behövde lite fett till den annars ganska kalorifattiga tallriken.

Till middag på kvällen valde jag grillad gös med en liten zucchini-sallad med kapris och anjovis och en liten sallad med grape och granatäpple. Det var perfekt! Ett glas champagne även där.

Idag känner jag mig på ett vis pigg men samtidigt känner jag av alkoholen - det har ju inte varit något sådan på över en månad. Och jag tror att jag har definitivt ett sug på "gott" som jag aldrig har annars när jag är i balans. Men det var det värt.

Att följa en diet/livsstil till punkt och pricka är vad jag föredrar, men ibland får ett glas vin finnas med i bilden.

Till frukost valde jag bacon och ägg och en liten skål med naturell youghurt och några fruktbitar. Gott! Just nu önskar jag att jag hade ätit mer dock!

När är det lunch???? *hungrig*

torsdag 14 februari 2013

Me and my Paleo

Under större delen av mitt liv har jag varit en sann - smörgåsälskare. Mitt devis har varit - det finns inget godare än en macka - i alla lägen. Till frukost, istället för lagad lunch och gärna istället för en bulle till kaffet. Vad jag inte har förstått är hur sjukt mitt system har varit av all gluten som jag har fått i mig.

Ofta har jag haft sur mage (särskilt efter att jag ätit vitt bröd utomlands, men då skyllt på vitlöken och vinet) och ofta har jag fått känna mig "gravid" framåt kvällen. Jag har alltid haft trög mage och gått på toaletten med måtta. Ofta alldeles för sällan för att det ska vara bra.

När jag - för att gå ner i vikt - provade LCHF så förstod jag helt plötsligt att jag det går att känna sig annorlunda än som jag alltid känt mig - annorlunda genom att inte känna sig uppkörd.

LCHF-perioden kunde vara under ett halvår, och så hände något i form av "nu är det mycket jag hinner inte" eller "nu är det semester nu måste jag få unna mig" och tillbaka till de gamla (o)vanorna.

2012 har varit ett sådär år hälsomässigt. Jag har aldrig känt mig så trött och orkeslös. Jag har inte haft kraften att ta tag i mitt liv och få ändring på det som är viktigast - att ta hand om mig fysiskt. Att äta rätt, sova bra och träna så att kroppen blir pigg och stark.

I december 2012 fick jag nog och satte mig och googlade runt för att få en större insikt om min kosthållning och fastnade för stenålderkosten - den paleolitiska kosten - PALEO! Och ju mer jag läste desto mer förstod jag hur rätt jag hade hamnat.

Sedan 2 januari 2013 är jag "paleoit" och väldigt nöjd sådan.

Flygande Jakob

I gårkväll hade vi kvar rester av kycklingen från dagen innan. Sagt och gjort det fick bli en paleolitisk Flygande Jakob med rostad blomkål.

Jag började med att bryta blomkål, lägga i en form och in i ugnen för rostning - 220 grader.

Jag blandade till min egen chilisås genom att blanda några msk tomatpuré med chiliflakes,cayennepeppar, svartpeppar och salt.

Grädde vispades upp i lagom fast konsistens och blandades sedan med min chilisås och curry.

Bacon klipptes till små bitar och stektes.

Bananen slantades.

Därefter la jag kycklingen i botten av pannan. På med baconet och bananen. Därefter smetade jag ut grädden och överst några valnötter.

Ca 20 min i ugnen.
Supergott.

Att använda grädde i Paleo är att vara lite liberal :-). Den som kör strikt utesluter alla mjölkprodukter.



Semelsug

Idag fick jag sug efter semla - första gången på sex veckor som jag kände sug efter något. Tror att det hade att göra med att gårdagens magstrul och i princip inget matintag gjorde att det var ett stort hål i magen :-)

Sög på suget en stund och insåg att jag kan komponera ett gott alternativ.

Det blev äpple, vispad grädde, några nötter och en tesked mandelsmör till.
Kanel på det och mums!

Hade gärna pudrat med kardemumma oxå men hade ingen hemma.


Äpple med vispad grädde

Hälsovinster

Jag har väldigt länge inte mått bra av att äta bröd. Blir svullen och får sur mage. Ändå har jag ätit det. Satt det på listan över det godaste man kan äta. Ätit och mått dåligt. Och särskilt vitt bröd. Och pizza. Garanterat magtabletter efteråt.

Och när jag har ätit - har suget kommit tillbaka fort och så har jag tagit mer. Och mått dåligt. Klassiskt. Klassisk ond cirkel.

Har inte dragit några stora slutsatser av min onda mage genom åren (säger en del om mig) - men de gånger när jag kört lchf har jag förstått hur dåligt jag egentligen har mått av bröd-maten. Med uteslutning av gluten får jag gång efter gång kvitto på att jag INTE ska äta bröd eller förmodligen gluten. Jag är som en ny människa utan gluten.

Jag har kört Paleo-liberal* sedan årsskiftet och mår toppen. Magen är platt. Jag har gått ner sex kilo och centimetrarna runt om på kroppen har minskat.

Mer om insikter längre fram :)

----

*paleo-liberal = jag äter mjölk- och ostprodukter i måttliga mängder.

tisdag 12 februari 2013

Om Paleo

Paleo bygger på maten som vi som stenåldersmänniskor åt i tidernas begynnelse. Kosten består av kött, ägg, grönsaker, frukt, bär och nötter.

Jag väljer bort hel- och halvfabrikat, spannmål, baljväxter och socker. Den som är hängiven utesluter mejeriprodukter. Jag väljer att dra ner på dem och väljer mina tillfällen när jag äter grädde, yoghurt och ost.

Osten jag väljer är gjord på får eller get!

Jag har blivit mycket mer medveten om tillsatser i det man skulle kunna tro att det är "ren" mat, ex. olika köttbitar. Håller jag mig till ekologiskt kommer jag väldigt långt!

Du som följt mig under åren vet hur dåligt jag mår av gluten. När jag ramlade över Paleo i december förstod jag att jag hittat rätt!

Jag mår toppen idag och ser fram emot fortsatt hälsovinster!

Här är små kesoplättar med löjrom och kesella. Mums!