onsdag 18 december 2013

Våffla eller scrambled?

Ja ibland går det som jag vill. Ibland blir det nåt annat. I det här fallet. Lika goda. :)


fredag 13 december 2013

Luciafrukost

Laktosfri yourghurt kokoschips lite russin och klementin. 

fredag 15 november 2013

Hackad sallad

Liten sallad till kött. 

Hackade Cocktailtomater
Hackade Soltorkade tomater
Hackade Vitlök
Hackade rostade Hasselnötter
Lite grönt över. 

MUMS

onsdag 13 november 2013

Lättnad

Efter en helg av mycket mat. Och ibland onyttig sådan. Var det så skönt att inte äta igår! Ingen hunger i sikte annat än fram på kvällen då oxå huvudvärken började komma, men en kopp te och tidig kväll, så var det fixat. 

Idag vaknar jag och mår toppen. 

Lite yourghurt müsli och ägg får starta upp dagen!

tisdag 12 november 2013

Tisdag - en lågkaloridag

Efter en helg med väldigt god mat och väldigt mycket mat (vi har varit i Schweiz och njutit av riktigt vällagad mat och bitvis inte alls så Paleo som jag hade önskat), så var det enkelt att sätta P för utsvävningarna och istället köra en 500 kcal-dag idag.
Lite youghurt (halv deciliter) och en msk egengjord musli (nöt och frön) och en tomat till frukost
Ett ägg till lunch

Och strax gör jag en färspytt med strimlad wokad vitkål och broccoli. Det ska bli så gott!

Känslan av tjock svullen gris ska vara till enda imorgon bitti hade jag tänkt :)

fredag 1 november 2013

Enkel frukost

1,5 dl yourghurt och 2 msk müsli. Tillfört kaffe. Mums och god morgon!

torsdag 31 oktober 2013

Påfyllning

Ugnen har gått varm. Ljuvliga dofter har spritt sig i lägenheten. Och nytt fröknäcke och müsli har producerats. Känns oerhört skönt att fylla på i skafferiet. 






Baka fröknäcke

Dags för nytt fröknäcke. 
Här har du receptet. 



Lunch i låda i all hast

Men lika gott. Gårdagens rester. 


Paleogröt med lingon

Enkelt som busen. Och det gör susen. 

1 liten banan
2 ägg
1 msk kokosmjöl
1 msk linfrön 
Kardemumma
1 dl kokosgrädde

Allt mixas. Sedan ner i kastrull. Värmes sakta till önskad konsistens. Min blir ungefär som mannagrynsgrötskonsistens. 
Till det serverade jag råa lingon (värmda i micron) och 1 dl kokosgrädde till. 

MUMS! 

onsdag 30 oktober 2013

Modifierad lax- och brysselkålslåda

Jag älskar kål. I alla sorter. 
Brunkål. Rödkål. Grönkål. Vitkål. Blomkål. Spetskål. Broccoli. Kålrabbi. Brysselkål. 

Blev så glad när jag fick  se att bloggen Under vårt tak hade ett gott laxrecept med brysselkål. 

Här finner du länken till deras recept. 

Jag modifierade receptet och så här gjorde jag: 

En hel laxsida
Ett helt paket fryst Brysselkål av den finaste sorten
3 dl laktosfri grädde 
Chiliflakes
Salt och peppar
Dill
Citronpeppar 
Vitlöksklyftor

Först förvällde jag kålen. Därefter brynte jag dem i smör, vitlök, chili, salt och peppar. 

Därefter skar vi ut kuber av en hel laxsida. 

I en ugnsform la jag kålen och fisken och hällde därefter över grädden. Och sist strödde jag en massa dill och citronpeppar över. 

20 min i 220 grader klart!

Till det serverades ärtor, potatis och ris. Fritt att ta som man önskade. Och väldigt gott att äta det som det var. 

Mycket mumsigt!


Värmer

Såna här dagar när vinden blåser, regnet smattrar på fönsterrutan och mörkret faller tidigt på kvällen så är det så gott med varma långkok. I måndags gjorde jag en modifierad bœuf bourgignon. Igår blev det pulled beef. 

Idag, till lunch, fick det bli rester av måndagsgrytan tillsammans med frästa vildchampinjoner. 


tisdag 29 oktober 2013

En gyllene powerwalk


57 minuter. 400 kcal brända. Solljus i ögon och i ansiktet. Svett i armhålan. Och på ryggen. Välgörande. 

Knep för att hålla mig

För att lyckas med att bryta en ovana behöver jag säkerställa att jag INTE går hungrig. Eller känner mig sugen. Det gör jag bäst genom att äta ofta och mycket av RÄTT saker dag 1-3. För att sedan minska på portionsstorleken. Antalet mål minskas automatiskt - jag blir inte särskilt hungrig när de kritiska dagarna har passerat. 

Idag är jag hungrig. Som väntat. 

Därför gjorde jag mig en rejäl lunch bestående av skogschamponjoner, tomat, ägg och bacon. 


Glömd avokado

Glömde äta min avokado till frukosten. Så sagt och gjort - nu är det fika :)

Avokado, tomat och lite chiliflingor för att få sting. 

På spåret igen

Efter en tid av sviktande fysisk hälsa, de nedrans revbenen tig tid på sig att läka, har det varit svårt att hålla matfokus. Alltså att både planera och äta god Paleomat. Att tänka längre än näsan räcker har inte varit en option. Jobb och familj har fått min uppmärksamhet, och krävt planering. 
Nåväl, avdelning ursäkter är nu klar. 

Startar morgonen med bananpannkaka, kokoschips och hallon. Smeten härligt smaksatt med kardemumma. En kopp kaffe med kokosolja till. Och strax en avokado. 

Därefter väntar jobb och träning. Och till middag en pulled beef :-)

Bananpannkaka med hallon och kokos

MUMS! 

fredag 18 oktober 2013

Grön tallrik med rak banan

Fick det bli till frukost: avokado, gurka och banan  kaffe med kokosolja till. 

torsdag 17 oktober 2013

Enkla smaker

Till lunch:
En hel avokado. En bit kycklingfilé. En tomat. Varken mer eller mindre. Gillar rena smaker just nu. 

Minus två kilo

Kissade jag ut igår. Samlat på mig från semestern. Och fått urinvägsinfektion. Åter till vikten som jag stått på under sommaren. Kroppen känns bekväm.
Nu Paleo. Varken mer eller mindre.

Frukost idag. Bacon och ett ägg. Kaffe med kokosolja och penicillin. Vatten.

9LISTAN

Lånar listan från Joanna. 
Så enkelt. Inget mer. Men så mycket. Så fullt. Så självklart. 

tisdag 15 oktober 2013

Blomkål på tallrik


Blomkål och lite fett. 
Precis så enkelt och gott som det kan vara. Paleo MUMS!

söndag 29 september 2013

Fin vy

Igår startade vi helgen på Urban Deli och möttes av dessa läckerheter. Mums. Hösten är här!



söndag 22 september 2013

Torsk med chili och lime

Idag blir det fisk till middag

För 4 personer:
1 000,0 gram Torsk
0,8 dl Olivolja
2,0 klyfta(or) Vitlök
1,0 dl Limejuice färskpressad
1,0 röd chilifrukt
2,0 msk Citronjuice färskpressad
3,0 stor Tomat
2,0 msk basilika färsk
1,0 tsk svartpeppar
1,0 tsk cayennepeppar
8,0 dl (buketter hela) Broccoli

Gör så här:

1. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöken. Lägg i fiskfileerna och och stänk över citrussafterna.
2. Krydda och tillsätt de hackade tomaterna samt chili. Späd med lite vatten .Täck med lock och låt sjuda i ca 15 min eller tills fisken är färdig.

3. Servera med kokt broccoli!

onsdag 18 september 2013

Lax med broccoli- och ärtmos

För 4 personer:

600,0 gram Lax
12,0 dl (buketter hela) Broccoli
4,0 dl Gröna ärter
2,0 msk Olivolja

Tillaga laxen så som du tycker är godast - antingen i ugn eller grillade skivor.
Koka upp vatten och lägga i broccolin och lite salt, låt koka till att broccolin är nästan mjuk i med ärtorna. Låt koka upp och häll av vatten. Mosa med lite olja. Peppra med svartpeppar och salt.
Så enkelt och så gott.

Det blir middagen nu på torsdag. Perfekt efter fastedagen onsdag.
MUMS!

tisdag 17 september 2013

Frustrationen lagt sig

Gårdagens på och avhopp gjorde mig riktigt frustrerad. Jag inser att frustrationen ligger djupare än så. Efter en månad av kraftigt fysisk nedsättning. 
Idag känner jag mig starkare. Och lättare. Jag fick i mig 600 kcal istället för de 500 och då känns det ändå som om jag landade något så när nära mitt mål för dagen. 

Jag fortsätter med Paleo för att återfå min mentala styrka och energi. Den är mer än guld värd. 

Ha det bra idag kompisar.  

måndag 16 september 2013

Ja ibland får man backa

Jag gillar inte att känna mig velig
Jag gillar inte att behöva backa

Jag har inte gillat att berätta vad tänker göra då jag riskerar att behöva skämmas för att jag inte klarar det eller red ut det. 

Jag gillar inte att jag inte vågade sätta upp offentliga mål gör risken att misslyckas. Varför då? För att misslyckas eller göra misstag betyder ju inte att jag är misslyckad. 

Nu till kärnan i inlägget :)

Jag backar vad gäller 5:2. Kanske jag tar det senare i höst eller ännu senare i livet. Det är inte rätt tajming när jag går med konstant värk pga revbenen - det gör mig trött. Jättetrött. 

Jag vilar i min Paleo. Som gör mig lycklig och fri. Och lätt. :)

Så tar jag det. 
Så får det bli. 

5:2 paus. 

söndag 15 september 2013

Kåldolmar Paleo

I veckan har jag tänkt mig äta kåldolmar - jag älskar alla kålrätter och särskilt kåldolmar. Här kommer ett recept jag tror kan bli riktigt gott. Har inte provat det ännu, tänker att det nog behöver kryddas lite mer än vad som anges - ta receptet som en inspiration - det kommer jag göra :)


1 kg Vitkål
750 gram Köttfärs nötfärs högst 10% fett
1,0 st gul lök
2,0 st råa ägg
1,0 burk Krossade tomater
1,0 klyfta vitlök
0,5 tsk svartpeppar
1,0 tsk oregano
1,0 msk Olivolja

Gör så här:
1. Skölj kålen och skala av bladen. Ånga bladen i några min tills de blir mjuka.
2. Blanda de övriga ingredienserna. Fyll varje kålblad med köttfärsröra och rulla ihop till dolmar.
3. Lägg dolmarna i en ugnsfast form. Baka i ugnen i 60 min på 175 grader.


MUMS

5:2 - mitt upplägg

Så, planering är A och O för att bryta beteende.
Nu har jag satt mig ner och planerat för vilka dagar som jag kommer köra 5:2 och det blir måndagar och onsdagar.

Så här kommer mitt intag se ut:

   
Frukost:
1
,0 st Ägg kokt                                                                                 70 Kcal
1,0 mellan Tomat                                                                                 25 Kcal
1,0 litet Äpple m skal                                                                        62 Kcal

         

Lunch:
1,0 st Ägg kokt                                                                                70 Kcal
0,5 burk(ar) Makrillfilé konserv i tomatsås                                  119 Kcal
400,0 gram Sallad - Grönsallat gurka tomat paprika u dressing            64 Kcal


Middag:
12,0 dl Sallad - Grönsallat gurka tomat paprika u dressing                          96 Kcal

Totalt för dagen  506 kcal

Det blir bra! 

PS Matdagboken.se är en riktigt bra sajt med möjlighet att planera måltider, hämta recept och framförallt har de riktat in sig på att lägga fram förslag på olika matupplägg/vecka. 

Därför 5:2

När vi äter ”normalt” så producerar våra kroppar nya celler utan att de hinner reparera de gamla. 
Periodisk fasta som 5:2 hjälper kroppen att reparera skadade celler.

I om med att jag äter mycket kött på mina "ätardagar", vill jag ge kroppen chansen att få vila emellanåt. 

Man har även sett att om man är regelbunden med sin periodiska fasta, så reagerar kroppen med att skapa fler neuroner, vilket hämmar demenssjukdomar.

Så därför vill jag äta enligt 5:2.

Jag behöver frukost för att orka med början av dagen, så min strategi blir att äta en mycket lätt frukost bestående av frukt eller grönt på ca 100 kcal.

Till lunch äter jag lite protein och grönt och ev. likadant till middag. 
Middagen är den måltid som jag förmodligen ersätter med mycket te J.


500 kcal ska jag stå på under min fastedag.

lördag 14 september 2013

Ok nu pratar vi 5:2

Två fastedagar i veckan.
Hur svårt kan det vara.
Jag behöver inspiration.

Du som 5:2-ar - hur gör du?

fredag 13 september 2013

Före och efter

Istället för att skämmas över hur jag har sett ut, väljer jag att stolt visa upp mig hur vårens förändrade livsstil har hjälpt mig och min kropp att bli lättare och mer hälsosam! 
Pepping för mig att fortsätta min inslagna väg. 

Hösten 2013 och framåt!


tisdag 10 september 2013

Blåbärspannkaka till frukost

2 ägg
1 banan 
0,5 dl blåbär

För recept:
http://paleohososs.blogspot.com/2013/09/bananpannkaka-med-blabar-och-kardemumma.html



måndag 9 september 2013

Lax med citron

Ugn på 200 grader. 

Helsida av laxen putsas. På med citronpeppar. In i ugnen. När laxen är klar ut med den och strö över hackad dill och pressa på med färsk citron. 

Supergott dagen efter i kallt skick. 

Sötpotatis och bacon

Sätt ugnen på 200 grader. 
Skär upp stavar av sötpotatisen. 
På med olivolja. 
Och rosmarin.
In med potatisen i ugnen i tio minuter. 
Därefter på med bacon. 
Grilla i tio minuter. 

Klart att äta. 

MUMS!



Stompad sötpotatis

Dela sötpotatisen i större bitar om ca 3*3 cm. Behåll skalet på.
Värm upp gjutjärnspannan. I med mycket flingsalt. 
Ner med potatisen i pannan med snittyta mot pannan. Och många krossade vitlöksklyftor. När det ryker som bäst häll på kokande vatten till att potatisen täcks. 

Låt koka. Ca 10-15 min. Häll av. 
I med fett värm upp och låt potatisen steka och få stekyta. På med mer salt och om du önskar rosmarin eller annan krydda. 

Mums




Bananpannkaka med blåbär och kardemumma

Två ägg
En banan
Kardemumma efter smak

Mixas

Hetta upp panna och häll i smet till önskade storlekar på pannkakan/plätten. 

Vänd efter någon minut. 

Servera med blåbär
Ljuvligt gott!

Perfekt till frukost eller mellis




måndag 2 september 2013

Fokus på Paleo är åter

Under mina veckor som skadad har jag inte orkat tänka Paleo fullt ut. Nu är jag PÅ igen! 

Frukost: banan,äpple och kokoschips. 
Kaffe. 

tisdag 20 augusti 2013

Bröstkorgsskadad

Kaosfredagen slutade i ännu mer kaos.
Jag trillade riktigt illa och har idag en vänster bröstkorg som är illa tilltygad.
Ingen punkterad lunga (always look at the bright side of life - tutituttututitutut)
Men en oerhörd värk och jag är inte rörlig det minsta.
Kan inte ta hand om mig - utan behöver hjälp där som armar och lyft innefattas.

Så jag pausar mitt Whole30 - jag har nog med utmaning just nu :)

Vi hörs!

fredag 16 augusti 2013

Dag 5 - kaosets dag

Uppdrag och telefon och ändringar och andra inslag av privat karaktär som kräver mitt engagemang gör denna fredag till en något rörig fredag, än så länge. Lägg till ett bombhot på Centralen som gör att jag inte kan komma till min kund med t-banan. Men inga problem utan jag tar ju den fina Emeliebåten som går till Nybrokajen, kollar ut genom fönstret och ser att hon ligger still. In på hemsidan för att konstatera att hon är tagen ur trafik den 17 augusti. Fattar ingenting. Nåväl, nu är en taxi beställd och min kund och jag får en date enligt plan. Nu inser jag att den 17e är imorgon!! och att hon nu ligger fint vid vår kaj.... *hrmpf*

Ja det får bli båtfärd hem istället.

Matmässigt så startade det bra: bacon och ägg. Nu till lunch fick det bli 5 msk musli och en banan.

Ser fram emot kvällen grill.

PUST vi hörs

torsdag 15 augusti 2013

Dag 4 mat

Först förbi och ta lite blodprover och sen hem med en kurrande mage. Frukosten blev rester av gårdagens räkpaj och en kopp kaffe.

Lunch: Räkor, sallad, gurka, tomat, broccoli, ägg, avokado och lax

Middag: Grillad kyckling med några kalla färska potatisar och sallad

onsdag 14 augusti 2013

Dag 3 mat för dagen

Dag 3 startade med en skivad banan och nektarin. Till det kokosmüslin. Enkelt och gott. 

Till lunch blev det räksallad - sallad, tomat, gurka, räkor, avokado, ägg och lax

Och till middag blev det 4 st kräftor och räkpaj. Räkpaj som Under vårt tak har skrivit om. Den här gången uteslöt jag kokosoljan (familjen är inte förtjust i smaken) och istället tog jag smör.

tisdag 13 augusti 2013

Chicken Yassa

Här kommer ett tips från matbloggen GI-licious med mycket god GI-mat.

En kycklingrätt jag fick smaka på på 80-talet, sittandes på golvet med en massa studenter. Kocken var en utbytesstudent från Gambia.

Jag blev så glad när jag hittade receptet. Ätes med händerna :)


Kålpudding möter moussaka

Jag älskar kål. I alla former. 

Här brynte jag först skivad färsk vitkål för att sedan lägga över i en plåt och köra dem i ugnen. 

Auberginen skar jag upp i bitar. Ringlade över olja. Och in i ugnen. 

Färsen kryddade jag med mina faviskryddor - salt peppar chiliflakes paprika och en massa färsk vitlök. 


Klart!!

Dags att bygga sin tallrik




Gott som 1000! 
MUMS


Dag 1 och 2 träning:

Igår blev det PW i 70 minuter 
Idag blev det skavsår (på löpbandet) och bara 25 minuter. 

Dag 2 Frukost - kokosmüsli med frukt


måndag 12 augusti 2013

Dag 1: middag blev pytt-i-panna

Som bestod av smörstekt vitkål och rester från gårdagens grillade oxe. Till det körsbärstomater och en halv avokado. 


MUMS!

Dag 1 kan börja

Vi började måndagen med att sammanstråla med goda vänner på Saturnus Café. Jag beställde bacon med scrambled eggs till. Det var gott. 

Nu sitter jag på annat café och njuter av ensamheten tillsammans med mysiga månadsmagasin. Och intar en bärsmoothie. 



söndag 11 augusti 2013

Imorgon drar vi igång

Och det roligaste är att jag har fått med mig Magnus på 100%. Tidigare har han ätit Paleo här hemma (iallafall till middag), men nu vill han gå all-in. Han har ett 10 km-lopp i sikte, i slutet på september och hoppas och tror att Paleo kommer att stärka honom ytterligare. Det är jag övertygad om. Han kommer förmodligen rasa i vikt dessutom - och det är ju bra när han har börjat springa milen varannan dag :)

Så imorgon är det Paleo som gäller.

Jag kommer att äta:


  • mycket grönsaker
  • protein i form av ägg, fisk, fågel, oxe, lamm och gris
  • frukt
  • bär
  • nötter
  • oliver
  • kokosolja
  • kokosmjölk


Bra storlek på portionerna och inget småätande. Om det suger riktigt mycket, ja då tar jag EN nöt.

En dag kommer att kunna se ut så här:

Frukost:
Sallad med grönt, några nötter på och en skivad nektarin (det är riktigt gott)

Lunch:
Rester från gårdagens middag eller en fräsch sallad på räkor, avokado, ägg mm

Middag:
Protein och mycket grönt

Mellis:
Någon nöt, frukt, bär, hemmagjord kokosmüsli


  • Jag ska komma ihåg och dricka mycket vatten
  • Och få i mig bra fett i form av avokado, oliver, kokoschips - helst till varje måltid.
Jag berättar under resans gång! 


Indiskt

I lördags blev jag sugen på mustig indisk mat och Aloo Gobi (blomkålsrätt).

Det är svårt att få till den äkta riktiga indiska smaken (kan tycka att vissa b-restauranger här i stan inte alltid lyckas få till det :) så egentligen är jag väldigt glad över mitt recept - även om det inte riktigt smakar som på vår favvisrestaurang Indian Garden. Men som med italienarnas köttfärssås, så finns det det miljoner sätt att göra de indiska grytorna på :)

400 g blomkål skuren i små buketter
150 g sötpotatis, skalad och skuren i bitar ca 1,5 cm
2 st morötter
1 st gul lök
1 ½ msk (kokos)olja
½ tsk spiskummin
2 tsk ingefära, finhackad
1 tsk finhackad grön chili
¼ tsk gurkmeja
½ -2½ tsk chilipulver (röd)
Salt efter smak
½ -2½ tsk garam masala
1 msk hackade korianderblad

Tillagningssätt:
1. Hetta upp oljan i en wok och tillsätt kumminfrön, ingefära, grönchilin, gurkmeja, och chilipulvret. Häll i kokosmjölken och låt det puttra ihop i några minuter.
2. Tillsätt grönsakerna. Låt det koka under lock, till att mjölken har kokat ihop och om du behöver tillsätt mer kokosmjölk – och till att potatisen är kokt. Rör om då och då.

3. Tillsätt garam masala och korianderbladen 


Vi hade Ali Goobin till en hel grillad kyckling 

Grillad kyckling
Dela kycklingen i två bitar, snitta små fickor i kycklingen och tryck i vitlöksklyftor.
Gnid in kycklingen i Garam Masala. Lägg några smörklickar på kycklingen och lägg i en gryta. Vi brynte kycklingen först så att skinnet blev krispigt och sedan ställde vi in grytan i ugnen på 200 grader till att kycklingen var klar.

MUMS


Kräftor


Igår blev det kräftor tillsammans med ena dottern och hennes pojkvän. Mys på hög nivå. 

lördag 10 augusti 2013

Frukost och mellis

Ägg bacon champinjoner med chili och mogen avokado

Banan mango och kokosmüsli

fredag 9 augusti 2013

Paus

 
Ett litet esspressoglas med min kokosmüsli istället för annat till kaffet. 
10 poäng :)